Il Supplì è un antipasto popolare nella cucina romana, noto anche come Supplì al telefono per i fili di mozzarella che si formano quando vengono spezzati a metà. Questi deliziosi bocconcini sono fatti di riso al sugo con un cuore di mozzarella, poi impanati e fritti fino a diventare croccanti all’esterno e filanti all’interno.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: 30 minuti (più il tempo di raffreddamento del riso)
- Tempo di Cottura: 5 minuti per porzione
- Calorie per porzione: circa 250 kcal
Allergeni:
- Glutine: presente nel pangrattato
- Latticini: mozzarella
Ingredienti:
- 200 g di riso Arborio o Carnaroli
- 400 ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 100 g di mozzarella, tagliata a cubetti
- 2 uova
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 150 g di pangrattato
- Olio per friggere
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preparare il riso: In una padella, soffriggi la cipolla tritata fino a che non diventa traslucida. Aggiungi il riso e tostalo leggermente. Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, e cuoci fino a che il riso è al dente e il sugo è stato assorbito. Lascia raffreddare completamente.
- Formare i supplì: Una volta che il riso è freddo, prendi una porzione di riso, inserisci un cubetto di mozzarella al centro e modella il riso a forma di cilindro o di uovo.
- Impanare i supplì: In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale. Immergi ciascun supplì prima nell’uovo e poi rotolalo nel pangrattato.
- Friggere i supplì: Scalda abbondante olio in una padella profonda e friggi i supplì fino a che non sono dorati e croccanti.
- Servire: Scola i supplì su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio e servili caldi.
Note: Il supplì è perfetto come antipasto o snack. La chiave per un buon supplì è assicurarsi che il riso sia freddo prima di formare i bocconcini, così da facilitare la manipolazione. La mozzarella al centro deve essere ben incapsulata per evitare che fuoriesca durante la frittura.