I Carciofi alla Romana sono un classico contorno della cucina romana, preparati con carciofi freschi, menta, aglio e pangrattato, cotti lentamente in una deliziosa marinatura di olio e limone. Questo piatto mette in risalto la dolcezza naturale dei carciofi con un tocco aromatico di erbe.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 30 minuti (inclusa la pulizia dei carciofi)
- Tempo di Cottura: Circa 25-30 minuti
- Calorie per porzione: Circa 150 kcal
Allergeni:
- Glutine: presente nel pangrattato (verificare in caso di alternative senza glutine)
Ingredienti per 4 persone:
- 8 carciofi
- 2 spicchi di aglio, tritati
- Un mazzetto di menta fresca, tritata
- 100 g di pangrattato
- 60 ml di olio extravergine di oliva
- Il succo di 1 limone
- Sale e pepe nero
Preparazione:
- Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure, tagliando la punta spinosa e scavando via la “barba” interna. Immergili in acqua con il succo di limone per prevenire l’annerimento.
- In una ciotola, mescola il pangrattato, l’aglio, la menta tritata, sale e pepe.
- Apri delicatamente le foglie di ogni carciofo e riempi con il mix di pangrattato.
- Disponi i carciofi in piedi stretti in una casseruola larga abbastanza da contenerli tutti. Aggiungi acqua fino a coprire per circa un terzo l’altezza dei carciofi e un filo d’olio.
- Copri e cuoci a fuoco basso per circa 25-30 minuti, finché i carciofi non sono teneri e la parte inferiore è leggermente caramellizzata.
- Servi i carciofi caldi o a temperatura ambiente, irrorando con il loro liquido di cottura aromatico.
Note: I Carciofi alla Romana sono ideali come contorno per piatti di carne o pesce, ma possono anche essere serviti come antipasto. Questo piatto può essere gustato il giorno dopo, quando i sapori hanno avuto più tempo per amalgamarsi. Se desideri un tocco più rustico, puoi aggiungere un po’ di pecorino romano grattugiato al ripieno di pangrattato.