Il Torrone è un dolce tradizionale italiano a base di miele, albume d’uovo e noci, tipicamente preparato durante le festività natalizie. Esistono numerose varianti di torrone, da quello morbido a quello duro, arricchiti con differenti tipi di frutta secca come mandorle, nocciole o pistacchi.

Informazioni:

  • Tempo di Preparazione: Circa 45 minuti
  • Tempo di Cottura: 1 ora
  • Calorie per porzione: Circa 500 kcal per 100 grammi

Allergeni:

  • Uova: albume
  • Noci: mandorle, nocciole o pistacchi

Ingredienti:

  • 500 g di miele di alta qualità
  • 400 g di zucchero
  • 2 albumi d’uovo
  • 300 g di mandorle, nocciole o pistacchi tostati
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • La scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)
  • Carta ostia (per rivestire)

Preparazione:

  1. Preparare la base:
    • In una casseruola grande, mescola il miele e lo zucchero. Porta a ebollizione su fuoco medio, poi riduci il calore e lascia sobbollire dolcemente, mescolando frequentemente, fino a quando la miscela raggiunge 149°C (300°F) – uno stadio conosciuto come “hard crack” nel termometro da zucchero.
  2. Montare gli albumi:
    • Nel frattempo, monta gli albumi a neve ferma in una ciotola grande e resistente al calore. Una volta che il miele e lo zucchero hanno raggiunto la temperatura desiderata, versa lentamente la miscela sugli albumi montati, continuando a sbattere vigorosamente. Questo processo dovrebbe essere fatto molto attentamente per evitare di cuocere gli albumi.
  3. Aggiungere frutta secca e aromi:
    • Aggiungi la vaniglia e la scorza di limone, se utilizzata, alla miscela di miele e albumi. Incorpora delicatamente le mandorle tostate (o la frutta secca prescelta), assicurandoti che siano distribuite uniformemente.
  4. Formare il Torrone:
    • Rivesti un tegame o uno stampo con carta ostia. Versa la miscela nel tegame e copri la superficie con un altro strato di carta ostia. Livella il torrone con un mattarello o una spatola, pressando delicatamente per assicurarti che sia compatto e uniforme.
  5. Raffreddare e tagliare:
    • Lascia raffreddare il torrone a temperatura ambiente per almeno 4 ore, o meglio ancora, durante la notte.
    • Una volta solidificato, rimuovi il torrone dallo stampo e taglialo a pezzi con un coltello affilato.

Note finali: Il Torrone può essere conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per diverse settimane. Assicurati che ogni strato di torrone sia separato da carta da forno per evitare che i pezzi si attacchino tra loro. Questo dolce è perfetto come regalo di Natale o da gustare in famiglia durante le festività.