La Crostata di Frutta Fresca è un dessert colorato e delizioso che si adatta perfettamente a ogni occasione, dalle feste di compleanno ai picnic estivi. Questo dolce, composto da una base di pasta frolla croccante e una copertura di crema pasticcera leggera e frutta fresca variopinta, è un classico della pasticceria italiana.

Informazioni:

  • Tempo di Preparazione: Circa 1 ora e 20 minuti (compreso il tempo di riposo della pasta)
  • Tempo di Cottura: 30 minuti
  • Calorie per porzione: Circa 300 kcal

Allergeni:

  • Uova: presenti nella crema pasticcera e nella pasta frolla
  • Glutine: presente nella pasta frolla
  • Latticini: presente nella crema pasticcera

Ingredienti:

  • Per la Pasta Frolla:
    • 300 g di farina
    • 150 g di burro freddo, a cubetti
    • 100 g di zucchero
    • 1 uovo grande
    • 1 pizzico di sale
  • Per la Crema Pasticcera:
    • 500 ml di latte
    • 4 tuorli d’uovo
    • 100 g di zucchero
    • 40 g di amido di mais (maizena)
    • 1 bacca di vaniglia
  • Per la Copertura:
    • Frutta fresca assortita (fragole, kiwi, pesche, more, lamponi, etc.)
    • Gelatina neutra per lucidare (opzionale)

Preparazione:

  1. Preparare la pasta frolla: In una ciotola, mescola farina e zucchero con un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo e lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungi l’uovo e impasta fino a formare una palla omogenea. Avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
  2. Cuocere la base: Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e foderare uno stampo da crostata. Bucherella il fondo con una forchetta, copri con carta da forno e pesi (come fagioli secchi). Cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 20 minuti, poi rimuovi carta e pesi e cuoci per altri 10 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare completamente.
  3. Preparare la crema pasticcera: Scalda il latte con la bacca di vaniglia. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio. Versa il latte caldo, mescola e rimetti sul fuoco basso, mescolando costantemente fino a che non si addensa. Lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto per evitare la formazione di pellicina.
  4. Assemblare la crostata: Spalmare la crema pasticcera sulla base di pasta frolla raffreddata. Disporre la frutta fresca tagliata sopra la crema in modo decorativo.
  5. Lucidare: Se desideri, pennella la frutta con gelatina neutra sciolta per darle lucentezza e preservarne il colore.

Note finali: Servi la crostata di frutta fresca lo stesso giorno per godere della freschezza della frutta e della croccantezza della base. Varia la frutta secondo la stagione per il massimo del gusto e del colore.