Il Savuto è un vino DOC che proviene dalla regione della Calabria, precisamente dalle aree vicino al fiume Savuto, tra le province di Cosenza e Catanzaro. Questa zona, caratterizzata da colline e vallate che beneficiano di un clima mediterraneo influenzato dalla vicinanza del mare e dalla protezione offerta dalle montagne, è ideale per la viticoltura. Il vino Savuto è un blend di diverse varietà di uve, tra cui dominano il Gaglioppo e il Greco Nero, accompagnati da uve come Nerello Cappuccio, Sangiovese, Malvasia Nera e, a volte, altre varietà locali.
Caratteristiche Organolettiche
Colore: Il Savuto è generalmente di un rosso rubino intenso, con possibili sfumature aranciate se invecchiato.
Naso: Questo vino offre un profilo aromatico complesso e affascinante. Le note di frutti rossi maturi, come ciliegie e prugne, si combinano con accenti di spezie, cuoio e un tocco di terra umida. Con l’invecchiamento, emergono aromi più evoluti di tabacco e vaniglia, grazie anche al contatto con il legno.
Palato: Al palato, il Savuto esprime una buona struttura e corpo. I tannini sono presenti ma ben arrotondati, bilanciati da una fresca acidità che contribuisce a un sorso piacevolmente armonico. I sapori sono un riflesso dei profumi, con un finale lungo e persistente che spesso lascia spazio a sfumature speziate e balsamiche.
Metodo di Produzione
La vinificazione del Savuto segue tecniche tradizionali, che possono variare leggermente tra i diversi produttori. Le uve, dopo la raccolta, sono generalmente sottoposte a fermentazione in vasche di acciaio inox per preservare la freschezza dei frutti. Successivamente, il vino può essere invecchiato in botti di legno per un periodo che varia da alcuni mesi a due anni, a seconda delle caratteristiche desiderate e del potenziale di invecchiamento del vino. Questo processo non solo contribuisce alla complessità aromatica e gustativa del vino, ma aiuta anche a integrare i tannini.
Abbinamenti Gastronomici
Il Savuto si abbina splendidamente con una vasta gamma di piatti. È perfetto con carni rosse arrostite o alla griglia, piatti di cacciagione e formaggi stagionati. La sua struttura e complessità lo rendono ideale anche per accompagnare piatti ricchi e speziati della cucina calabrese, come ‘nduja, pasta al forno e piatti a base di funghi e peperoni.
Considerazioni Finali
Il Savuto DOC è un esempio eccellente della ricchezza e diversità enologica della Calabria. Con il suo equilibrio tra frutta, spezie e tannini, rappresenta un’ottima scelta per coloro che cercano di esplorare vini robusti e strutturati del Sud Italia, offrendo un’esperienza degustativa complessa e soddisfacente.