Il Carpaccio di Manzo è un antipasto elegante e raffinato di origine veneziana, tipicamente composto da fettine sottili di carne cruda di manzo, condite con olio d’oliva, limone, sale, pepe e spesso guarnite con scaglie di Parmigiano Reggiano o rucola. È un piatto leggero ma intensamente saporito, ideale per iniziare una cena speciale.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: 20 minuti
- Tempo di Cottura: Nessuna cottura
- Calorie per porzione: circa 120 kcal
Allergeni:
- Latticini: Parmigiano Reggiano (opzionale)
Ingredienti:
- 300 g di filetto di manzo, molto fresco
- 50 g di Parmigiano Reggiano in scaglie
- Rucola fresca q.b.
- Succo di 1/2 limone
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione:
- Preparare la carne: Assicurati che il filetto di manzo sia di ottima qualità e molto fresco. Metti la carne in freezer per circa 30 minuti per facilitare il taglio.
- Tagliare il carpaccio: Con un coltello molto affilato, taglia la carne a fette sottilissime. Disponi le fette di manzo in un unico strato su un piatto da portata.
- Condire il carpaccio: In una ciotola piccola, mescola il succo di limone con l’olio d’oliva, sale e pepe. Versa questo condimento sulle fette di manzo.
- Guarnire: Aggiungi le scaglie di Parmigiano Reggiano e un pugno di foglie di rucola fresca sopra il carpaccio.
- Servire: Lascia riposare il carpaccio condito per qualche minuto a temperatura ambiente prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.
Note: Il successo di questo piatto dipende dalla freschezza e dalla qualità della carne. È essenziale utilizzare carne da un fornitore di fiducia. Il piatto può essere personalizzato aggiungendo capperi o olive tritate per un tocco di sapore in più. Serve immediatamente dopo la preparazione per godere al meglio della sua freschezza e delicatezza.