Zuppa di Pesce

La Zuppa di Pesce, conosciuta anche come brodetto o cioppino a seconda delle varianti regionali, è un piatto ricco e profumato tipico delle regioni costiere italiane. Questa zuppa abbina diversi tipi di pesce e frutti di mare in un brodo aromatico a base di pomodoro, offrendo un assaggio complesso dei sapori del mare.

Informazioni:

  • Tempo di Preparazione: Circa 30 minuti
  • Tempo di Cottura: Circa 40-50 minuti
  • Calorie per porzione: Circa 300-400 kcal

Allergeni:

  • Molluschi e crostacei: comuni allergeni presenti nei frutti di mare.
  • Pesce: presente in diverse forme nella zuppa.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di filetti di pesce a scelta (es. orata, branzino), tagliati a pezzi
  • 200 g di calamari, tagliati ad anelli
  • 200 g di gamberi, puliti
  • 200 g di cozze, pulite
  • 200 g di vongole, pulite
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 400 g di pomodori pelati in latta, tritati
  • 100 ml di vino bianco
  • 1 litro di brodo di pesce
  • 1 peperoncino rosso, tritato (facoltativo)
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Preparazione:

  1. In una grande pentola, scalda un filo di olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a doratura.
  2. Aggiungi il peperoncino, se usato, e rosola per un minuto.
  3. Sfuma con il vino bianco e lascia ridurre per qualche minuto.
  4. Aggiungi i pomodori pelati e il brodo di pesce, porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 20 minuti.
  5. Aggiungi il pesce a pezzi, i calamari, e i gamberi nella zuppa e cuoci per circa 10 minuti.
  6. Aggiungi le cozze e le vongole, copri la pentola e cuoci fino a quando non si aprono tutte le conchiglie (circa 5-10 minuti).
  7. Rimuovi dal fuoco, elimina qualsiasi cozza o vongola che non si è aperta.
  8. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
  9. Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.

Note aggiuntive: La Zuppa di Pesce è un piatto versatile che può includere qualsiasi combinazione di pesce e frutti di mare a seconda della disponibilità e delle preferenze personali. È importante non cuocere troppo i frutti di mare per mantenere la loro consistenza ottimale. Questo piatto si abbina splendidamente con crostini di pane tostato o una baguette fresca per assorbire il delizioso brodo.