Pasta alla Norma

La Pasta alla Norma è un piatto tradizionale della cucina siciliana, originario di Catania. Questo piatto è un omaggio all’opera del compositore Vincenzo Bellini, nato a Catania, ed è noto per i suoi sapori ricchi e la sua semplicità. Comprende melanzane fritte, pomodoro fresco, basilico e ricotta salata, unendo ingredienti tipici del Mediterraneo in un piatto deliziosamente armonico.

Informazioni:

  • Tempo di Preparazione: Circa 20 minuti
  • Tempo di Cottura: Circa 30 minuti
  • Calorie per porzione: Circa 400 kcal

Allergeni:

  • Glutine: presente nella pasta.
  • Latticini: la ricotta salata è un derivato del latte.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pasta (rigatoni o spaghetti)
  • 3 melanzane medie
  • 400 g di pomodori pelati in scatola o freschi maturi
  • 100 g di ricotta salata, grattugiata
  • 2 spicchi d’aglio
  • Basilico fresco
  • Olio per friggere
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e metterle sotto sale per circa 20 minuti per eliminare l’amaro.
  2. Risciacquare le melanzane, asciugarle e friggerle in abbondante olio caldo fino a che non diventano dorate e croccanti. Scolarle su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
  3. In una larga padella, soffriggere l’aglio nell’olio extravergine di oliva. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti. Salare e pepare a gusto.
  4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo le indicazioni per ottenere una cottura al dente.
  5. Scolare la pasta e unirla al sugo di pomodoro, aggiungere le melanzane fritte e mescolare delicatamente.
  6. Servire la pasta guarnita con abbondante ricotta salata grattugiata e foglie di basilico fresco.

Note aggiuntive: La Pasta alla Norma può essere personalizzata in base ai gusti: alcuni preferiscono aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante o utilizzare melanzane grigliate anziché fritte per una versione più leggera. È un piatto che cattura l’essenza della cucina siciliana con ingredienti freschi e locali.