Parmigiana di Melanzane

La Parmigiana di Melanzane è un classico piatto italiano che combina melanzane fritte, salsa di pomodoro, formaggio e basilico in strati succulenti. Originaria del sud Italia, questa pietanza è amata per la sua ricchezza di sapore e la sua consistenza confortante.

Informazioni:

  • Tempo di Preparazione: Circa 1 ora
  • Tempo di Cottura: Circa 45 minuti
  • Calorie per porzione: Circa 400 kcal

Allergeni:

  • Latticini: mozzarella e Parmigiano Reggiano
  • Glutine: se si usa la farina per infarinare le melanzane

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 melanzane grandi, tagliate a fette spesse circa 1 cm
  • Sale
  • Olio di oliva per friggere
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • Basilico fresco
  • 250 g di mozzarella, tagliata a fette
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Pepe nero

Preparazione:

  1. Preparare le melanzane: Salare le fette di melanzane e lasciarle in un colapasta per circa 30 minuti per eliminare l’amaro. Sciacquare e asciugare bene.
  2. Friggere le melanzane: Scaldare l’olio in una padella e friggere le fette di melanzane fino a doratura su entrambi i lati. Scolare su carta assorbente.
  3. Preparare la salsa di pomodoro: In una padella, soffriggere l’aglio in un filo di olio, aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e basilico fresco. Lasciar cuocere per circa 15 minuti.
  4. Assemblare la parmigiana: In una pirofila, fare uno strato di melanzane, coprire con un po’ di salsa di pomodoro, mozzarella e una spolverata di Parmigiano. Ripetere gli strati finendo con il Parmigiano.
  5. Cuocere: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-45 minuti, fino a quando il formaggio non è dorato e bollente.
  6. Servire: Lasciar riposare per alcuni minuti prima di servire.

Note finali: La Parmigiana di Melanzane è perfetta sia calda che a temperatura ambiente, rendendola ideale per buffet o come pasto preparato in anticipo. È deliziosa accompagnata da una fresca insalata verde o crostini di pane. Questo piatto è un eccellente esempio di come ingredienti semplici possono essere trasformati in una pietanza ricca e appagante.