Calamari Ripieni

I Calamari Ripieni sono un piatto mediterraneo raffinato e saporito, popolare in tutta Italia, soprattutto nelle regioni costiere. Questa ricetta prevede calamari freschi ripieni di una gustosa miscela di ingredienti che include pangrattato, erbe aromatiche e altri sapori del mare, cotti al forno o fritti per un risultato deliziosamente croccante all’esterno e morbido all’interno.

Informazioni:

  • Tempo di Preparazione: Circa 40 minuti
  • Tempo di Cottura: Circa 30 minuti
  • Calorie per porzione: Circa 300 kcal

Allergeni:

  • Molluschi: calamari
  • Glutine: pangrattato

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 calamari medi, puliti
  • 100 g di pangrattato
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • Prezzemolo fresco tritato
  • 50 g di olive nere, tritate
  • 2 filetti di acciughe, tritati
  • Sale e pepe
  • Olio extravergine di oliva
  • 200 ml di salsa di pomodoro

Preparazione:

  1. Preparare il ripieno: In una ciotola, mescolare il pangrattato, il Parmigiano, l’aglio, il prezzemolo, le olive, le acciughe, un pizzico di sale e pepe, e abbastanza olio d’oliva per ottenere un composto umido ma non troppo bagnato.
  2. Riempire i calamari: Riempire delicatamente i corpi dei calamari con il ripieno, senza sovraccaricare per evitare che si rompano durante la cottura. Chiudere l’apertura con uno stuzzicadenti.
  3. Cucinare i calamari: In una padella grande, scaldare un filo d’olio e rosolare i calamari ripieni su tutti i lati fino a che non diventano dorati. Aggiungere la salsa di pomodoro, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti.
  4. Servire: Rimuovere gli stuzzicadenti e servire i calamari caldi, nappati con la salsa di cottura.

Note finali: I Calamari Ripieni possono essere accompagnati da una varietà di contorni, come risotto alla marinara, pasta semplice o una fresca insalata verde. Questo piatto è ideale per una cena elegante o un’occasione speciale, offrendo una presentazione impressionante e un sapore ricco e complesso.