Arista di Maiale

L’Arista di Maiale è un classico piatto toscano che vede come protagonista una succulenta lonza di maiale aromatizzata con erbe come rosmarino e salvia. Tradizionalmente, l’arista viene arrostita lentamente al forno, risultando tenera all’interno con una crosta dorata e saporita all’esterno.

Informazioni:

  • Tempo di Preparazione: Circa 20 minuti
  • Tempo di Cottura: Circa 1 ora e 30 minuti
  • Calorie per porzione: Circa 350 kcal

Allergeni:

  • Nessun allergene comune, a meno che non vengano aggiunti ingredienti specifici come prodotti a base di glutine o latticini.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di lonza di maiale
  • 4 spicchi d’aglio, schiacciati
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 4 foglie di salvia
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe nero
  • 200 ml di vino bianco

Preparazione:

  1. Preparare il maiale: Pre-riscaldare il forno a 180°C. Fare delle piccole incisioni sulla superficie della lonza e inserire gli spicchi d’aglio, il rosmarino e la salvia.
  2. Condire: Strofinare l’intera superficie della carne con olio d’oliva, sale e pepe.
  3. Rosolare: In una padella grande, scaldare un filo di olio e rosolare la lonza su tutti i lati fino a doratura. Questo aiuta a sigillare i succhi all’interno.
  4. Cuocere al forno: Trasferire la lonza in una teglia da forno, versare il vino bianco intorno alla carne, e cuocere in forno per circa 1 ora e 30 minuti, irrorando di tanto in tanto con il suo fondo di cottura.
  5. Riposare e servire: Una volta cotta, lasciare riposare la lonza per 10 minuti prima di affettarla. Servire le fette con il fondo di cottura come salsa.

Note finali: L’Arista di Maiale è un piatto ricco e soddisfacente, ottimo servito con contorni come patate arrosto o verdure al forno. Per una cottura perfetta, è importante mantenere il forno a una temperatura costante e non aprire frequentemente lo sportello per conservare l’umidità e il calore.