La Pizza Crostino è una deliziosa variazione della pizza tradizionale, nota per la sua crosta più spessa e croccante, simile a un pane tostato. Questa pizza è spesso ricoperta con ingredienti semplici ma saporiti, che enfatizzano la croccantezza e il gusto del pane.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 1 ora e 45 minuti (incluso il tempo di lievitazione)
- Tempo di Cottura: Circa 15-20 minuti
- Calorie per porzione: 350-400 kcal
- Allergeni:
- Glutine: presente nella farina utilizzata per l’impasto.
- Latticini: mozzarella usata nella farcitura, se inclusa.
Ingredienti per 4 persone:
- Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 350 ml di acqua tiepida
- 15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito di birra secco)
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero
- 50 ml di olio d’oliva extravergine
- Per la farcitura:
- 400 g di pomodori pelati
- 300 g di mozzarella, tagliata a dadini
- Origano secco
- Aglio in polvere (facoltativo)
- Olio d’oliva extravergine per spennellare
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preparare l’impasto:
- Sciogli il lievito di birra in una piccola quantità di acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando non si formano bolle.
- In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi la miscela di lievito e la restante acqua tiepida, iniziando a impastare.
- Aggiungi l’olio d’oliva e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Questo impasto dovrebbe essere un po’ più idratato rispetto a quello standard per pizza, per ottenere una crosta più spessa e croccante.
- Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
- Preparare la farcitura:
- Schiaccia i pomodori pelati con una forchetta, aggiusta di sale, pepe e mescola con un po’ di origano e aglio in polvere.
- Stendere l’impasto:
- Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in 4 parti uguali. Su una superficie infarinata, stendi ciascuna parte in un disco leggermente più spesso del normale.
- Assemblare la pizza:
- Distribuisci i pomodori schiacciati sui dischi di impasto.
- Aggiungi la mozzarella tagliata a dadini.
- Cuocere la pizza:
- Preriscalda il forno alla massima temperatura possibile (250-280°C). Se usi una pietra refrattaria, lasciala riscaldare nel forno per almeno 30 minuti.
- Inforna le pizze, una alla volta, per circa 15-20 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e croccante.
- Servire:
- Una volta sfornata, spennella un ulteriore strato sottile di olio d’oliva sulla crosta per un extra sapore e croccantezza. Servi immediatamente.
Riassunto/Note aggiuntive: La Pizza Crostino è ideale per chi ama una crosta più sostanziosa e ricca. Questa pizza può essere personalizzata con una varietà di ingredienti a scelta, ma la semplicità del pomodoro e mozzarella è spesso preferita per mantenere il focus sulla croccantezza della crosta.