La Pizza al Tartufo Nero (Rossa) è un’elegante variazione gourmet che combina la ricchezza del tartufo nero con una base tradizionale di pomodoro, offrendo un intrigante contrasto di sapori. Questa pizza è una scelta raffinata per chi desidera unire il classico gusto italiano con un tocco di lusso.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 1 ora e 45 minuti (incluso il tempo di lievitazione)
- Tempo di Cottura: Circa 10-15 minuti
- Calorie per porzione: 350-400 kcal
- Allergeni:
- Glutine: presente nella farina utilizzata per l’impasto.
- Latticini: se viene usato il formaggio.
Ingredienti per 4 persone:
- Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito di birra secco)
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero
- 30 ml di olio d’oliva extravergine
- Per la base di pomodoro:
- 400 g di pomodori pelati, schiacciati o passata di pomodoro di alta qualità
- Sale e pepe q.b.
- Per la farcitura:
- Tartufo nero fresco, affettato sottilmente o crema di tartufo
- 250 g di mozzarella di bufala, stracciata
- Parmigiano Reggiano, grattugiato q.b.
- Basilico fresco per guarnire
- Olio di tartufo o olio d’oliva extravergine
Preparazione:
- Preparare l’impasto:
- Sciogli il lievito di birra in una piccola quantità di acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando non si formano bolle.
- In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi la miscela di lievito e la restante acqua tiepida, iniziando a impastare.
- Aggiungi l’olio d’oliva e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
- Preparare la base di pomodoro:
- Condisci la passata di pomodoro con sale e pepe, e mescola bene.
- Stendere l’impasto:
- Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in 4 parti uguali. Su una superficie infarinata, stendi ciascuna parte con le mani o con un mattarello fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro.
- Assemblare la pizza:
- Spalma la base di pomodoro sull’impasto steso.
- Aggiungi la mozzarella di bufala e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
- Cuocere la pizza:
- Preriscalda il forno alla massima temperatura possibile (250-280°C). Se usi una pietra refrattaria, lasciala riscaldare nel forno per almeno 30 minuti.
- Inforna le pizze, una alla volta, per circa 10-15 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati e il formaggio è sciolto.
- Aggiungere il tartufo:
- Appena sfornata la pizza, guarnisci con sottili fette di tartufo nero fresco o distribuisci una quantità generosa di crema di tartufo sopra la pizza calda.
- Finiture e servizio:
- Guarnisci con foglie di basilico fresco e irrorare con un filo di olio di tartufo o olio d’oliva extravergine.
- Servi immediatamente.
Riassunto/Note aggiuntive: Questa pizza unisce il lusso del tartufo nero con la familiarità della passata di pomodoro, creando un’esperienza gastronomica eccezionale e ricca di sapore. È importante utilizzare ingredienti di alta qualità per massimizzare il gusto e l’aroma di questo piatto sofisticato.