Cicoria Ripassata
La Cicoria Ripassata è un piatto tradizionale semplice e salutare, molto diffuso nel centro e sud Italia. La cicoria, amara e croccante, viene saltata in padella con aglio e peperoncino, offrendo un contorno perfetto per piatti a base di carne o pesce.
Informazioni:
- Tempo di Preparazione: Circa 10 minuti
- Tempo di Cottura: Circa 10 minuti
- Calorie per porzione: Circa 50 kcal
Allergeni:
- Nessun allergene comune è presente, ma sempre verificare in caso di sensibilità specifiche agli ingredienti.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di cicoria pulita
- 3 spicchi di aglio, affettati sottilmente
- 1 peperoncino rosso fresco, tritato (opzionale)
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione:
- Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci la cicoria per circa 5 minuti fino a che non è tenera ma ancora croccante.
- Scola la cicoria e strizzala per rimuovere l’acqua in eccesso.
- In una grande padella, riscalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio e il peperoncino, lasciandoli dorare leggermente senza bruciare.
- Aggiungi la cicoria nella padella e saltala per circa 5 minuti, mescolando frequentemente, fino a che non è ben condita e aromatizzata dall’aglio e dal peperoncino.
- Regola di sale e servila calda.
Note: La Cicoria Ripassata può essere arricchita con l’aggiunta di acciughe dissalate o capperi per un sapore più intenso. Può anche essere servita come piatto unico leggero, magari aggiungendo dei crostini di pane o spolverizzata con del formaggio grattugiato. Questo piatto è particolarmente indicato per chi segue una dieta vegana o vegetariana.