Caponata Siciliana

La Caponata Siciliana è un piatto ricco e colorato che combina melanzane, pomodori, olive, capperi e sedano in una salsa agrodolce. Originaria della Sicilia, questa specialità è servita tipicamente fredda o a temperatura ambiente, perfetta come antipasto o contorno.

Informazioni:

  • Tempo di Preparazione: Circa 20 minuti
  • Tempo di Cottura: Circa 40 minuti
  • Calorie per porzione: Circa 200 kcal

Allergeni:

  • Sedano: presente tra gli ingredienti principali.
  • Solfiti: possono essere presenti nelle olive e nei capperi sotto aceto.

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 melanzane medie, tagliate a cubi
  • 2 coste di sedano, tagliate a pezzi di 1 cm
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 3 pomodori maturi, pelati e tritati
  • 50 g di olive verdi snocciolate, tagliate a metà
  • 30 g di capperi sotto sale, sciacquati
  • 3 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe nero

Preparazione:

  1. In una padella grande, friggi le melanzane in abbondante olio caldo fino a che non sono dorate. Togli le melanzane e mettile su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
  2. Nella stessa padella, riduci la quantità di olio e soffriggi la cipolla e il sedano per circa 5 minuti.
  3. Aggiungi i pomodori tritati, le olive, i capperi, l’aceto e lo zucchero. Cuoci a fuoco medio-basso per 20-30 minuti, finché non si forma una salsa densa.
  4. Rimetti le melanzane nella padella, mescola bene e cuoci per altri 10 minuti. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
  5. Lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di servire, o conserva in frigorifero e servi freddo.

Note: La caponata può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni e spesso il suo sapore migliora il giorno successivo. È un piatto versatile che può essere arricchito con altri ingredienti come pinoli o passoline, a seconda dei gusti personali.